Какое оборудование выбрать для кухни, бара, ресторана или кафе?

Какое оборудование выбрать для кухни, бара, ресторана или кафе?

Если у вас возникла идея открыть собственное кафе или ресторан, то следует задуматься о его техническом оснащении. Если грамотно подойти к выбору оборудования, то кафе будет пользоваться популярностью у гостей и приносить прибыль владельцу. Знакомьтесь со статьей и решайте, какая техника вам необходима.

Техника для ресторанов, баров и кафе

Оборудование для ресторанов имеет следующую классификацию:

• тепловое,
• хлебопекарное,
• кондитерское,
• холодильное,
• посудомоечное,
• электромеханическое,
• вспомогательное.

Холодильное оборудование отвечает за поддержание температурного режима, сохранность и свежесть продуктов.

Важно. Выбирая холодильный агрегат, следует обратить внимание на его вместительность и размер.

К холодильному оборудованию относят:

• шкафы,
• камеры,
• столы,
• витрины,
• ледогенераторы,
• аппараты шоковой заморозки.

С помощью теплового оборудования готовят пищу:

• жарят,
• варят,
• выполняют пастеризацию,
• стерилизуют пищу.

Повар в ресторане или кафе не готовит все блюда в одиночку, его помощник – многофункциональная техника.

• Самостоятельная техника. С ее помощью готовят отдельные блюда.
• Многофункциональная техника. Способна выполнять различные опции.

Тепловое оборудование, которое используется для ресторанов, баров или кафе:

• кухонная плита,
• пароконвектомат,
• жарочный шкаф.

На плите можно приготовить вареное и тушеное блюдо.Пароконвектомат совмещает в себе несколько опций: конвекцию, парообработку и комбинацию двух режимов.

Эти агрегаты способны выполнить задачи духовки и фритюрницы. В жарочном шкафу готовят мясо, рыбу и выпечку. На первый взгляд, он похож на духовку.

В кондитерском и хлебопекарном цеху используют:

• машинки для замеса и раскатки теста,
• миксеры,
• хлеборезки.

На объекте общественного питания одну из ключевых ролей выполняет качественное посудомоечное оборудование, чтобы работники могли справиться с большим количеством грязной посуды. Специальные посудомоечные машинки отличаются от домашних образцов мощностью и способностью работать с большими объемами.

Барное оборудование:

• миксер,
• кофемашина и кофемолка,
• кофеварка,
• шоколадница.

Торговое оборудование:

• платёжный терминал,
• витрина для блюд,
• оборудование для печати чеков.

Также в эту категорию можно определить и посуду. При ее выборе следует обратить внимание на прочность, терпимость к перепадам температур и эстетику. Типология:

• посуда из керамики и фарфора – для холодных закусок и блюд:
• столовые приборы,
• посуда для приготовления пищи на плите,
• гастроемкости для заготовок,
• посуда для бара – стаканы и бокалы, щипцы для льда, ведерко для льда,
• кухонный инвентарь – доски, весы, ножи, емкости для хранения,
• кондитерский инвентарь – корзины для хлеба, формы для тортов, мешки для крема и сито для сахарной пудры.

Расположение технологического оснащения на кухне - Важно!

Формат кафе, бара и ресторана предопределяет выбор оборудования. Техническое оснащение для ресторана стоит немалых денег, поэтому перед его выбором нужно обратить внимание на следующее:

• сколько посадочных мест в зале,
• размер кухни,
• какие блюда будут в меню.

После подсчета посадочных мест станет понятно, насколько будут загружены работники кухни. После этого стоит определиться с количеством и разнообразием посуды. Также станет ясно, какая мебель нужна.

Исходя из размеров кухни, определите, какое оборудование там можно разместить. Разработайте меню, рассчитайте размеры порций. Существуют определенные требования к ресторанному оборудованию:

• оборудование должно отвечать санитарным нормам,
• большой срок эксплуатации,
• качественный материал оборудования,
• надёжный производитель,
• гарантия.

Чтобы подавать красивые, вкусные и качественные угощения, которые понравятся гостям, техника на кухне должна быть высокого качества и расставлена по периметру максимально удобно. Кухонную зону нельзя захламлять лишней атрибутикой – это будет мешать процессу готовки.

Важно. Перед выбором техники, обратите внимание на условия ее эксплуатации.

Повара работают при высоких температурах, в помещении зачастую высокая влажность. Оборудование для кафе и ресторана должно выдерживать подобные нагрузки, а значит, быть качественным.

Оборудование для контакта с пищей, должно быть изготовлено из качественного сырья, которое одобрено приказом Минздравмедпрома РФ, поэтому при покупке оснащения следует подойти к процессу с максимальной ответственностью.

Новое или б/у оборудование для общепита – что выбрать?

В момент покупки владельцы нередко раздумывают между новым оснащением и уже бывшим в работе.

1. Конечно, лучше купить новую и профессиональную технику. Правда, зачастую сбережения ограничены. И не позволяют сделать дорогую покупку, ведь профессиональная техника гораздо дороже обычной. Также стоит учитывать, что помещению нужен ремонт, дизайнерские решения и соответствующая мебель.
2. Подержанное оборудование уже обладает степенью износа, значит, будет служить меньше. Лучше все-таки отдавать предпочтение новым образцам.

Важно. Существует вариант получить в аренду помещение сразу с оборудованием, если вы открываете заведение по франшизе или по долгосрочному контракту.

К слову, если покупать большой объем товара, то производитель может предложить технику в аренду. Нужно внимательно ознакомиться с условиями такого договора. Порой выгоднее взять кредит на новое оборудование, чем готовить на сломанной технике или

выполнять невыгодные условия по аренде.

Кухонное оборудование: стоит ли экономить?

Здесь ответ один – нет. Дешевая техника не позволит готовить профессионально и вкусно. Посетители выберут место, где кухня получше, а вы потеряете прибыль и клиентов. Постоянно ломающееся оборудование – дополнительные расходы, простои и нервы. Лучше один раз купить достойную вещь и не задумываться о ремонте долгое время. Один раз выделив круглую сумму на хорошую технику, не придется постоянно тратиться на ремонт.

Советы при покупке - Внимание!

Необходимое оснащение выбирайте исходя из разработанного вами меню, чтобы не приобретать лишние предметы. Стоит озаботиться обучением персонала для работы с профоборудованием. В сети есть можно найти множество видеоуроков, чтобы не тратить личное время подготовку персонала. Досадно, если поломка произойдет по незнанию, а ремонт стоит недешево.

Задача = устройство

Не стоит покупать все и сразу. Лучше покупать хорошие вещи, но постепенно, по мере появления средств. Оказалось, что оборудование для кафе или ресторанов очень разнообразно. Здесь и крупная бытовая техника, и элементы декора, ложки и ножи для гостей. На старте обустройства лучше спланировать свой бюджет и сравнить производителей. Во время выбора техники расспрашивайте консультантов. Качественное оборудование принесет вашему заведению прибыль, а сытые гости вернуться к вам вновь.

Подобрать оборудование вы можете на нашем сайте в каталоге https://tpufa.ru/catalog/ или позвонив нашему менеджеру, за консультацией -  +7 965 929-71-89