Пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП2 (тележка на 20хGN-1/1 в комплекте, парогенератор, 120 установленных + память на 360 доп. программ приготовления, 6 режимов автоматической мойки с декальцинацией парогенератора + ополаскивание водой, вся нерж, без г/емкос

Пароконвектомат ПКА20-1/1ПП2 (Abat)

Программируемый бойлерный пароконвектомат ПКА20-1/1ПП2 предназначен для профессиональной кулинарии в условиях высокой загрузки. Устройство объединяет функции конвекционной печи и пароварки, позволяя готовить до 20 гастроемкостей GN 1/1 одновременно с точным контролем температуры и влажности. Автоматизация процессов приготовления и мойки камеры снижает трудозатраты персонала и минимизирует влияние человеческого фактора на качество блюд.

Кому подойдет этот товар

• Шеф-поварам и технологам ресторанов, кафе и столовых для стандартизации рецептуры и контроля качества.
• Руководителям предприятий общественного питания (HoReCa) для оптимизации энергозатрат и повышения производительности кухни.
• Поварам в условиях пиковых нагрузок (фуд-корты, кейтеринг, массовое питание), где требуется быстрая подготовка больших объемов продукции.
• Кулинарам, использующим современные методы готовки (sous-vide, низкотемпературная обработка, расстойка теста).

Технические характеристики

Ключевые преимущества

• Гибкое программирование: Возможность создать до 360 собственных рецептов с многоступенчатым процессом (включая этапы ожидания) и защитить их паролем повара.
• Экономия ресурсов: Алгоритм пропорционального использования тепловой энергии в зависимости от веса продукта снижает расход электроэнергии при частичной загрузке камеры.
• Универсальность режимов: 12 режимов работы (конвекция, пар, конвекция+пар, расстойка, охлаждение, разогрев и др.) позволяют готовить любые блюда без необходимости использования дополнительного оборудования.
• Точный контроль качества: Многоточечный температурный щуп и режим «Дельта-Т» обеспечивают равномерную прожарку на всех 20 уровнях с минимальной потерей влаги и веса продукта.
• Автоматизация гигиены: Полностью автоматическая мойка камеры с дозировкой моющих средств (жидких или таблетированных) экономит время персонала и гарантирует санитарные нормы.
• Эргономика и безопасность: Дверца с механизмом «свободные руки» и двухходовым открыванием защищает персонал от ожогов паром, а вентилируемое остекление предотвращает нагрев внешней поверхности.
• Надежность и сервис: Система самодиагностики оперативно выявляет неисправности, а обновление прошивки через USB позволяет легко добавлять новые функции и исправлять ошибки.
• Прочная конструкция: Полностью нержавеющий корпус и внутренние элементы устойчивы к коррозии и механическим повреждениям в условиях интенсивной эксплуатации.