Аппарат шоковой заморозки BCF 20.1.T1 inox

Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки Polair – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.

Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.

Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.

Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.

Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.

Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.

Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.

Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.

В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.

ПРОГРАММА «SHOCK TEST»
Если конечный клиент хочет поближе познакомиться с работой камер шоковой заморозки, мы приглашаем его на проведение SHOCK TEST оборудования на нашем заводе в г.Волжск. Клиент сможет охладить и заморозить свои продукты, рассчитать полный цикл с учетом фактического времени охлаждения и заморозки.


Основные характеристики
Артикул    1564001d
Кол-во уровней    20
Количество тележек под противни 600х400 мм    1 (в комплектацию не входят)
Температурный режим, °C    до -40°С
Размеры    1400x1700x2240
Кол-во дверей    1
Потребляемая мощность, Вт, не более    2800
Хладагент    R404
Тип оттайки    автоматическая горячим газом
Охлаждение    от +90°С до +3°С
Время охлаждения    90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг    80
Масса замораживаемого продукта, кг    65
Время заморозки    240 минут
Замораживание    от +90°С до -18°С
Термощуп    +
Материал обшивок корпуса изнутри    сталь нержавеющая
Пандус    +
Длина трассы    max 30 м
Зимний комплект для ККА (до -30С°)    +
Материал обшивок корпуса снаружи    сталь нержавеющая

Логистическая информация
Размеры в упаковке камера    2200x1470x1120
Размеры в упаковке компрессорно-ресиверный агрегат    1700x1100x900
Размеры в упаковке конденсаторный блок    1700x400x760
Размеры в упаковке воздухоохладитель    2150x960x820
Размеры в упаковке ящик с комплектующим    1450x950x470