Аппарат шоковой заморозки 10-и уровневый ШОК-10-1/1 серии LIGHT (10хGN-1/1 или 10х600х400 мм, t (от +90 до -35°С), 0,24 м3, охлаждение 25 кг/90 мин, заморозка 25 кг/240 мин, 745х898х1423 мм)

Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1 серии LIGHT предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.


Серия LIGHT
Количество уровней 10
Расстояние между уровнями, мм 66.5
Внутренние размеры камеры (ШхГхВ), мм 625х462х817
Размер гастроёмкости GN 1/1 (530x325 мм)
Размер противня, мм 600х400
Температурный режим, °C -35 ... +90
Полезный объём, л 240
Температура продукта (охлаждение), °С +90 ... +3
Масса продукта (охлаждение), кг 25
Время охлаждения, мин 90
Температура продукта (заморозка), °С +90 ... -18
Масса продукта (заморозка), кг 25
Время заморозки, мин 240
Расположение агрегата нижнее
Термощуп одноточечный
Хладагент R404A
Масса хладагента, кг 1.7
Внутреннее освещение нет
Климатический класс  5 (от 12 до 42 °C)
Напряжение, В 220
Вес (без упаковки), кг 119
Ширина, мм 745
Глубина, мм 898
Высота, мм 1423
Страна производства Россия
Гарантия, мес 12